米 麹 保存 方法

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監修者東京農業大学 醸造科学科 教授 前橋健二まえはしけんじ 2020年4月14日. 冷凍すると麹のチカラは少し落ちてはしまいますが 生麹の状態でも約3ヶ月間は日持ちします そのため我が家では2週間で使い切れる分は冷蔵庫へ それ以上の量は冷凍庫に 買ったら取り分けて保存するようにしていますよ.


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米麹を自宅で作るときや塩麹醤油麹を作る際には周囲の雑菌が入らないように注意しましょう 麹菌以外の雑菌が入ってしまうと痛む原因になります米麹を作るときに使う器具は煮沸するなどして殺菌してから使いましょう 米麹の保存方法.

. 麹と塩を混ぜて保存すると麹の品質を保持しつつ常温で長期に渡って保存出来ます 昔から伝わる発酵食品のコツで塩切り麹とも言われます 乾燥米麹 保存方法常温. 米麹の使わない分の保存方法はどうすれば大丈夫ですか塩麹を作る為に購入したのですが麹が余ってしまって 米麹の冷凍で死んでしまう成分なんてありません休眠してるだけで常温に戻せば復活します保存は冷凍がオススメです追記下の方は酵素が活動できなくなるから冷凍は. すぐに使用しない場合は以下の方法で保存しましょう 塩切りして冷暗所保存3ヶ月 そのまま冷蔵保存2週間くらい そのまま冷凍保存12ヶ月くらい.

2022113をもって お客様がご利用中のブラウザ Internet Explorer のサポートを終了いたしました 詳細はこちら クックパッドが推奨する環境ではないため正しく表示されないことがあります Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない. 米が蒸し上がったら米をトレイに広げしゃもじで米を切るようにして米表面の水分と熱を飛ばしていきます 温度計を使い3545度まで米を冷ましてください 米の温度が高すぎると種麹の麹菌が死滅してしまうので注意してください 種切り.


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